🥭 आम का अचार कैसे बनाते हैं | Homemade Mango Pickle Recipe
आम का अचार भारतीय खाने का एक बहुत ही स्वादिष्ट और पारंपरिक हिस्सा है। इसे सही मसालों और धूप में पकाकर बनाया जाए तो यह लंबे समय तक खराब नहीं होता और खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है।
🧾 सामग्री (Ingredients)
- 1 किलो कच्चा आम (कठोर और खट्टा)
- 100 ग्राम नमक
- 2–3 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
- 100 ग्राम सरसों का तेल
- 2 बड़े चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
👩🍳 बनाने की विधि (Step by Step)
1. आम तैयार करना
कच्चे आम को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक और हल्दी मिलाना
कटे हुए आम में नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला दें। इसे 2–3 दिन धूप में रखें ताकि आम थोड़ा नरम हो जाए।
3. मसाला तैयार करना
एक पैन में मेथी, राई और सौंफ को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।
4. अचार मिलाना
अब आम में पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च और कलौंजी डालकर अच्छे से मिला दें।
5. तेल डालना
सरसों के तेल को हल्का गर्म करके ठंडा करें और फिर अचार में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. धूप में पकाना
अचार को कांच या मिट्टी के बर्तन में भरकर 7–10 दिन धूप में रखें। रोज़ हल्का हिला दें ताकि मसाले अच्छे से मिलते रहें।
🫙 स्टोर करने का तरीका
अचार को हमेशा सूखे और साफ जार में रखें। पानी या नमी से बचाएं ताकि अचार खराब न हो।
🍽️ परोसने का तरीका
आम का अचार रोटी, पराठा, दाल-चावल और खिचड़ी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
💡 जरूरी टिप्स
- हमेशा कच्चा और सख्त आम ही इस्तेमाल करें
- तेल पर्याप्त मात्रा में डालें ताकि अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहे
- जार पूरी तरह सूखा और साफ होना चाहिए