छोले भटूरे रेसिपी इन हिंदी | घर पर बाजार जैसे छोले भटूरे बनाने की आसान विधि
परिचय
छोले भटूरे भारत के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। खासकर उत्तर भारत में यह डिश नाश्ते, लंच और स्पेशल अवसरों पर बड़े चाव से खाई जाती है। मसालेदार छोले और फूले हुए नरम भटूरे का स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
दिल्ली, पंजाब और हरियाणा की गलियों में मिलने वाले छोले भटूरे का स्वाद दुनियाभर में प्रसिद्ध है। यदि आप भी घर पर बाजार जैसे स्वादिष्ट छोले भटूरे बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए बेहद उपयोगी है।
इस पोस्ट में हम आपको छोले भटूरे बनाने की आसान विधि, जरूरी सामग्री, स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, कुकिंग टिप्स और SEO Friendly जानकारी विस्तार से बताएंगे।
छोले भटूरे क्या हैं?
छोले भटूरे एक पारंपरिक पंजाबी डिश है जिसमें मसालेदार काबुली चने (छोले) और मैदे से बने फूले हुए भटूरे परोसे जाते हैं।
यह डिश भारत में स्ट्रीट फूड के रूप में बेहद लोकप्रिय है।
छोले भटूरे की खासियत
- मसालेदार और चटपटा स्वाद
- फूले हुए नरम भटूरे
- हर उम्र के लोगों की पसंद
- पार्टी और त्योहार के लिए परफेक्ट
- पेट भरने वाला स्वादिष्ट भोजन
छोले बनाने की सामग्री
मुख्य सामग्री
- 2 कप काबुली चना
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 चम्मच तेल
छोले के मसाले
- 1 चम्मच छोले मसाला
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
भटूरे बनाने की सामग्री
- 2 कप मैदा
- 2 चम्मच सूजी
- 1/2 कप दही
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच चीनी
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
छोले बनाने की विधि
चरण 1: चने भिगोएं
सबसे पहले काबुली चने को रातभर पानी में भिगो दें।
अगले दिन इन्हें कुकर में नमक और पानी के साथ 4-5 सीटी तक उबाल लें।
चरण 2: मसाला तैयार करें
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब इसमें जीरा डालें।
इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
चरण 3: टमाटर और मसाले डालें
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
अब:
- हल्दी
- लाल मिर्च
- धनिया पाउडर
- छोले मसाला
- नमक
डालकर अच्छी तरह भूनें।
चरण 4: छोले पकाएं
अब उबले हुए छोले डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाएं।
जरूरत अनुसार पानी डालें और लगभग 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
भटूरे बनाने की विधि
चरण 1: आटा तैयार करें
एक बड़े बर्तन में:
- मैदा
- सूजी
- नमक
- चीनी
- बेकिंग सोडा
मिलाएं।
अब दही डालें और गुनगुने पानी से नरम आटा गूंध लें।
चरण 2: आटा सेट करें
आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
इससे भटूरे नरम और फूले हुए बनेंगे।
चरण 3: भटूरे बेलें
अब आटे की लोई बनाकर हल्के हाथ से बेल लें।
चरण 4: भटूरे तलें
कढ़ाई में तेल गर्म करें।
अब भटूरे डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
जब भटूरे फूल जाएं तब निकाल लें।
स्वादिष्ट छोले भटूरे बनाने के जरूरी टिप्स
1. चने रातभर भिगोएं
इससे छोले जल्दी और अच्छे पकते हैं।
2. चायपत्ती का उपयोग करें
कुछ लोग छोले का रंग गहरा करने के लिए चायपत्ती डालते हैं।
3. भटूरे का आटा नरम रखें
इससे भटूरे ज्यादा फूले हुए बनते हैं।
4. तेल अच्छी तरह गर्म करें
कम गर्म तेल में भटूरे सही नहीं फूलते।
5. छोले मसाला जरूर डालें
इससे बाजार जैसा स्वाद आता है।
पंजाबी छोले भटूरे की खासियत
पंजाबी स्टाइल छोले भटूरे पूरे भारत में प्रसिद्ध हैं।
इसकी खास बातें
- मसालेदार छोले
- बड़े और फूले हुए भटूरे
- अचार और प्याज के साथ सर्व करना
छोले भटूरे के साथ क्या परोसें?
छोले भटूरे इन चीजों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं:
- प्याज सलाद
- हरी चटनी
- आम का अचार
- रायता
- लस्सी
छोले खाने के फायदे
1. प्रोटीन से भरपूर
काबुली चने में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है।
2. ऊर्जा प्रदान करते हैं
यह शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देते हैं।
3. फाइबर का अच्छा स्रोत
पाचन के लिए फायदेमंद।
भटूरे खाने के फायदे और नुकसान
फायदे
- स्वादिष्ट और पेट भरने वाले
- ऊर्जा प्रदान करते हैं
नुकसान
- ज्यादा तेल होने के कारण सीमित मात्रा में खाना चाहिए
छोले भटूरे बनाते समय होने वाली गलतियां
1. चने सही से न भिगोना
इससे छोले सख्त रह जाते हैं।
2. मसाले कम भूनना
स्वाद फीका रह जाता है।
3. आटा सख्त गूंधना
भटूरे नहीं फूलते।
4. ठंडे तेल में तलना
भटूरे तेल ज्यादा सोख लेते हैं।
बाजार जैसे छोले भटूरे बनाने के सीक्रेट टिप्स
- छोले में थोड़ा अनारदाना डालें
- कसूरी मेथी डालें
- भटूरे में दही जरूर डालें
- छोले को धीमी आंच पर पकाएं
- ऊपर से मक्खन डालें
बच्चों के लिए हल्के छोले
यदि बच्चों के लिए बना रहे हैं:
- मिर्च कम डालें
- कम तेल उपयोग करें
- नरम भटूरे बनाएं
छोले भटूरे कितने समय में बनते हैं?
पूरी रेसिपी लगभग 1 से 1.5 घंटे में तैयार हो जाती है।
छोले भटूरे स्टोर कैसे करें?
छोले
- फ्रिज में 2 दिन तक रख सकते हैं
भटूरे
- ताजा खाने पर सबसे स्वादिष्ट लगते हैं
छोले भटूरे से जुड़े सामान्य सवाल (FAQ)
Q1. छोले भटूरे के लिए कौन सा चना उपयोग करें?
काबुली चना सबसे अच्छा माना जाता है।
Q2. क्या बिना दही के भटूरे बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन दही से भटूरे ज्यादा नरम बनते हैं।
Q3. छोले का रंग गहरा कैसे करें?
चायपत्ती या चाय बैग का उपयोग कर सकते हैं।
Q4. क्या छोले भटूरे हेल्दी हैं?
सीमित मात्रा में खाने पर ठीक माने जाते हैं।
घर पर छोले भटूरे बनाने के फायदे
- साफ और ताजा सामग्री
- स्वाद अपने अनुसार
- बाजार से सस्ता
- कम तेल में भी बना सकते हैं
छोले भटूरे क्यों लोकप्रिय हैं?
- स्वादिष्ट और मसालेदार
- हर उम्र के लोगों को पसंद
- स्ट्रीट फूड का शानदार विकल्प
- त्योहार और पार्टी के लिए परफेक्ट