कचौरी कैसे बनाएं
कचौरी भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और स्नैक है। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार स्टफिंग से भरी होती है। कचौरी को चाय के साथ या चटनी के साथ खाया जाता है और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।
अगर आप घर पर खस्ता और स्वादिष्ट कचौरी बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई आसान रेसिपी को फॉलो करें।
आवश्यक सामग्री
आटे के लिए
- 2 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- पानी (गूंथने के लिए)
स्टफिंग के लिए
- 1 कप मूंग दाल (भिगोकर पीसी हुई या दरदरी)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
कचौरी बनाने की विधि
1. आटा गूंथें
मैदा में तेल और नमक मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। इसे 20–25 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. स्टफिंग तैयार करें
कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा, सौंफ डालें और फिर मूंग दाल और सभी मसाले डालकर अच्छे से भून लें। मिश्रण ठंडा होने दें।
3. कचौरी बनाएं
आटे की छोटी लोइयां बनाएं। उनमें स्टफिंग भरकर अच्छे से बंद करें और हल्का सा बेल लें।
4. तलें
कड़ाही में तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. सर्व करें
तैयार कचौरी को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।
कचौरी बनाने के टिप्स
- आटा नरम और थोड़ा सख्त रखें, बहुत ज्यादा नरम नहीं।
- कचौरी को धीमी आंच पर तलें ताकि वह अंदर तक अच्छे से पक जाए।
- स्टफिंग पूरी तरह ठंडी होनी चाहिए।
- ज्यादा कुरकुरी कचौरी के लिए आटे में थोड़ा मोयन जरूर डालें।