कटहल का अचार कैसे बनाएं
कटहल का अचार भारतीय रसोई में बेहद पसंद किया जाने वाला पारंपरिक अचार है। इसका मसालेदार और खट्टा स्वाद खाने का मजा बढ़ा देता है। सही मसालों और तेल के साथ बनाया गया कटहल का अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहता है और दाल-चावल, पराठे या पूरी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
अगर आप घर पर स्वादिष्ट कटहल का अचार बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई आसान रेसिपी को फॉलो करें।
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम कच्चा कटहल
- 1 कप सरसों का तेल
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सौंफ
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी
- 2 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस
कटहल का अचार बनाने की विधि
1. कटहल तैयार करें
सबसे पहले कटहल को छोटे टुकड़ों में काट लें। हाथों में तेल लगाकर काटें ताकि चिपचिपाहट न लगे। अब कटहल को हल्के नमक वाले पानी में 5–7 मिनट उबाल लें और पानी निकालकर सूखने दें।
2. मसाले तैयार करें
सौंफ, मेथी और राई को हल्का भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें।
3. तेल गर्म करें
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। तेल को धुआं निकलने तक गर्म करके थोड़ा ठंडा कर लें।
4. अचार मिलाएं
एक बड़े बर्तन में कटहल के टुकड़े डालें। इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च, कलौंजी और पिसे हुए मसाले मिलाएं। अब ऊपर से तेल और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. धूप में रखें
तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरें। 3–4 दिन तक रोज थोड़ी देर धूप में रखें और सूखे चम्मच से चलाएं।
कटहल का अचार बनाने के टिप्स
- अचार बनाते समय सभी बर्तन पूरी तरह सूखे होने चाहिए।
- सरसों का तेल अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है।
- ज्यादा स्वाद के लिए थोड़ी हींग भी मिलाई जा सकती है।
- अचार हमेशा सूखे चम्मच से निकालें।