रसगुल्ला कैसे बनाएं
रसगुल्ला भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। इसका मुलायम, स्पंजी और रस से भरा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। यह खासतौर पर बंगाली मिठाई के रूप में प्रसिद्ध है, लेकिन अब पूरे भारत में बड़े शौक से खाया जाता है।
अगर आप घर पर बाजार जैसे स्वादिष्ट रसगुल्ले बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई आसान विधि को अपनाएं।
आवश्यक सामग्री
छेना बनाने के लिए
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
- 2 कप ठंडा पानी
चाशनी के लिए
- 2 कप चीनी
- 5 कप पानी
- 2–3 इलायची (वैकल्पिक)
रसगुल्ला बनाने की विधि
1. छेना तैयार करें
एक बर्तन में दूध उबालें। दूध उबलने लगे तो गैस धीमी करें और धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। दूध फटने पर गैस बंद कर दें।
अब फटे हुए दूध को सूती कपड़े से छान लें और ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए।
2. छेना मसलें
छेना से अतिरिक्त पानी निकाल लें। इसे 8–10 मिनट तक अच्छी तरह मसलें जब तक यह चिकना और मुलायम न हो जाए।
3. गोले बनाएं
छोटे-छोटे चिकने गोले तैयार करें। ध्यान रखें कि इनमें दरार न हो।
4. चाशनी बनाएं
एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालकर उबालें। चीनी पूरी तरह घुलने दें।
5. रसगुल्ले पकाएं
उबलती चाशनी में तैयार गोले डालें। बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 15–20 मिनट तक पकाएं।
रसगुल्ले पकने के बाद आकार में दोगुने हो जाएंगे।
6. ठंडा करें और परोसें
गैस बंद करके रसगुल्लों को चाशनी में ठंडा होने दें। इसके बाद फ्रिज में रखकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।
स्वादिष्ट रसगुल्ले बनाने के टिप्स
- हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
- छेना को अच्छी तरह मसलने से रसगुल्ले मुलायम बनते हैं।
- चाशनी पतली होनी चाहिए, ज्यादा गाढ़ी नहीं।
- रसगुल्ले पकाते समय बर्तन को बार-बार न खोलें।